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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。<学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生/p>

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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