家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合不尽人意是什么意思(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生(s不尽人意是什么意思hēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。<不尽人意是什么意思/p>

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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