为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和施为什么读yi什么意思，施怎么读啊母鸡一(yī)起施为什么读yi什么意思，施怎么读啊(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产(chǎn)施为什么读yi什么意思，施怎么读啊后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需(xū)要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质(zhì)的(de)油(yóu)脂。

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