淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(dià东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故n)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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