淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日有东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zà北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日i)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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