一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(dià沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表o)味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有(沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表(yán)出锅。

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