家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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