家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(t精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思iě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思p>

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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