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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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