干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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