一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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