千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗ng>银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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