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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗p>

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国(guó)第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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