银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好几十块钱的阿富汗玉是真的吗看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这(z几十块钱的阿富汗玉是真的吗hè)种物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(几十块钱的阿富汗玉是真的吗zhōng)已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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