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崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延(yán)到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概(gài)念(niàn)股(gǔ)出(chū)现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在(zài)投资(zī)者互动(dòng)平台(tái)，也有不(bù)少上市(shì)公司(sī)被(bèi)投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始动起来(lái)，实(shí)地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随着线下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持续(xù)升高，带(dài)动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食客(kè)自(zì)带白酒。据(jù)我(wǒ)们(men)走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸(xī)引(yǐn)周边地(dì)区大学生(shēng)组团前(qián)来(lái)体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读烤（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上号(hào)也(yě)会来现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看包括(kuò)但(dàn)不(bù)限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监督(dū)规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。