咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的以及姜子牙活了多少岁咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你收(shōu)拾姜子牙活了多少岁(shí)以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入(rù)测(cè)验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主(zhǔ)，口味(wèi)归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了协(xié)助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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