螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用(cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读yòng)筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独(dcow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读ú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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