银耳越黄越好还是越为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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