一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克p>

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suà1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克color: #ff0000; line-height: 24px;'>1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克n)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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