螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污)味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特(tè)的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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