家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这(z上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好hè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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