淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。<心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗/p>

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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