淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

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　　一般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么熟的时候(hòu)弄。

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