淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例(lì)会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo戊戌年是哪一年)拌(bàn)，若放(fàng)置太戊戌年是哪一年久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。<戊戌年是哪一年/p>

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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