一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8junk food 可数吗，junk food是单数还是复数倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗junk food 可数吗，junk food是单数还是复数净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅junk food 可数吗，junk food是单数还是复数(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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