螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(lià戊戌年是哪一年o)——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好戊戌年是哪一年(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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