酸笋可(kě)以直接吃(chī)吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗酸笋可以直接吃的。

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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸(suān)笋(sǔn)一般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高(gāo)味蕾敏感性，促(cù)进(jìn)胃肠道消(xiāo)化液的(de)分泌，对增(zēng)进食(shí)欲和促进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着(zhe)很好的解(jiě)除油腻作(zuò)用，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患者，如果适当吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都能(néng)够(gòu)很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的(de)

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季(jì)，当(dāng)竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽，长出约(yuē)30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切(qiè)成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏(cáng)入(rù)缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十(shí)分(fēn)钟左右(yòu)，熄(xī)火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃(chī)不完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如果(guǒ)不换水(shuǐ)，笋就会(huì)慢慢(màn)变酸。

酸笋(sǔn)为(wèi)什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因(yīn)此才会有一股特殊的气(qì)味(wèi)，并且(qiě)酸(suān)笋会和螺(luó)蛳粉的(de)汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓(nóng)，很难让人接受(shòu)。

　　不过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻(wén)，实(shí)际上(shàng)吃起来(lái)十分美味，一般(bān)吃两次(cì)就能接受(shòu)酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发(fā)酵(jiào)，从而(ér)让酸笋自(zì)带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，食用后并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次吃(chī)螺蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放(fàng)入(rù)一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能(néng)促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质(zhì)在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少(shǎo)，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥(féi)的(de)佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)还是有(yǒu)很多的(de)，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒(chǎo)什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克(kè)、酸(suān)笋100克

　　辅料(liào)：生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝(háo)油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒(jiāo)油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花(huā)椒油(yóu)3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧(shāo)热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下即可出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一(yī)茶匙、糖(táng)一茶匙、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适(shì)量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用(yòng)的猪油，就(jiù)是(shì)买回来(lái)半肥瘦的那块肥肉来(lái)炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃(wèi)的一(yī)道菜。

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