银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗议继续食(shí)用。

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