一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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