淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(né凝神静气的意思 凝神静气是成语吗ng)用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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