春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热(中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将)材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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