鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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