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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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